消毒餐具車間應注意的原則問題

消毒餐具的衛生情況是大家關心的，那消毒餐具車間的衛生呢？現在就和我們一起來看消毒餐具車間應注意哪些原則。
1、設立相對獨立的洗消分區，洗消分區應遠離加工、烹調場所，更不可以混在一起。洗消間內部布局要合理，做到從臟到凈，順序安排。
2、人工清洗的消毒餐具洗消間，其操作程序如下。一刮、二洗、三沖、四消毒 、五保潔，具體要求如下。配備三池以上的洗碗池，分別用于刮、洗、沖三道工序，洗滌用水要用含食用洗滌劑的熱水。
3、配備洗碗機的洗消間，其操作程序如下：刮除殘渣“人工粗洗”機器清洗“控水”高溫消毒，保潔貯存，具體要求如下：配備粗洗池，池內放熱水，將人工刮凈的餐具放入初洗，洗去大的污漬之后放入洗碗機中清洗。
同時，我們要知道消毒餐具的表面應該是無灰塵，較為干凈，無縫隙、破口，是經過反復高溫消毒的餐具。我們要觀察消毒餐具上有無水跡，痕跡，我們都知道餐具經過消毒烘干則不會帶水。用手摸餐具，是否光滑，無油漬，如果粘手那說明是有油漬的。

消毒餐具標準是什么：

作為專業的消毒餐具廠家對于消毒餐具的消毒方式是非常合格的，有的客戶就問了什么程度才算是合格，下面就為大家總結下合格的標準都是哪些？
1、消毒餐具上的大腸菌群少于3個／100平方厘米，不得檢出致病菌。
2、烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg／100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg／L。
3、消毒餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。
4、起啟動量化分級管理，根據量化評定標準評出A（最優）、B、C（可從事餐飲具消毒業）三個等級，提倡消毒單位在包裝標識上標注衛生安全信譽等級，餐飲服務單位和消費者可自由選擇使用。對不合要求的消毒餐飲具單位曝光，并通知相關部門取締。
消毒餐具合格直接關系到我們用餐安全，廠家在生產產品的過程中一定要注意，一定得讓產品符合上述標準，只有符合標準的產品才有資格流向市場。